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Spaghetti mit Tofu-Fleischbällchen

Köstliche Tofu-Fleisch-Kombination für Allesesserinnen und –esser! Ein schnelles Essen für all jene, die Gusto auf Fleisch und Tofu haben und Spaghetti einmal anders genießen möchten. Besonders gut dazu eignen sich Blattsalate mit Olivenöl-Zitrone Dressing.

Zutaten für 4 Portionen:

Sauce 2 Esslöffel Olivenöl, 130g Zwiebel, 800g Tomaten, 2-3  Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Oregano, 1  Lorbeerblat,t Salz, Pfeffer

Bällchen 300g Tofu natur, 250g Rinderfaschiertes. 130g Zwiebel, 1 Ei, 300g Spaghetti, 2-3  Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Semmelbrösel, 2-3 Esslöffel Sojasauce, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, 4 Esslöffel Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer, Salz

 

Zubereitung:

Den Tofu-Block auf ein Küchenbrett  legen, mit Küchenpapier bedecken und ein zweites Brett  darauf legen. Auf das Brett  einen schweren Gegenstand stellen und den Tofu zirka 1 Stunde pressen. Nach dem Pressen den Tofu trockentupfen. Für die Soße das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin zuerst weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Tomaten, Knoblauch, Oregano und das Lorbeerblatt  untermischen und alles zum Kochen bringen. Die Soße zugedeckt 10 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gepressten Tofu mit der Gabel fein zerkrümeln. Tofu, Faschiertes, Zwiebeln, Ei, Knoblauch, Brösel, Sojasoße, Paprikapulver und Petersilie gut verkneten. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Bällchen darin rundum anbraten. Bällchen in die Soße geben und kurz köcheln.
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen. Spaghetti portionsweise mit den Tofu-Fleischbällchen in Tomatensoße anrichten.

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